Drożdżówka - kontrowersyjny rarytas

    Jakiś czas temu mocno rozgorzały debaty związane z zasadnością obecności drożdżówek w szkolnych sklepikach. Zdrowe to, czy niezdrowe? Dopuścić, czy kategorycznie zakazać? Ot - kontrowersyjny rarytas.

    Drożdżówka się obroniła i powróciła na szkolne korytarze. Panie minister podały sobie ręce. Problem zażegnany. Można się zająć kolejnymi, poważnymi sprawami.

    Ja tam się nie zastanawiam, czy kawałek drożdżowego ciasta z serem mogę wrzucić Młodej do śniadaniówki, czy lepiej nie? Sama czasem jadłam, teraz dziecku daję. Dylematów przy tym nie miewam. Ale może to niedobrze? U mnie jedzenie nierozerwalnie wiąże się z emocjami, a ciepła drożdżówka, to wspomnienie dziecięcych lat. I kubek ciepłego mleka... Czujecie? Żeby i Wam zapachniało, podaję przepis na przepyszną, słodką bułę z serem. I nie zastanawiajcie się, ile cukru w cukrze? Wybiegacie.

DROŻDŻÓWKI Z SEREM

SKŁADNIKI

Składniki na około 15 sztuk (choć często robię z połowy porcji)

• 500 g mąki pszennej
• 15 g suchych drożdży lub 25 g drożdży świeżych
• 20 g miodu
• 2 jajka
• 250 g letniego mleka
• pół łyżeczki soli
• 75 g miękkiego masła (może być roztopione i przestudzone)

Składniki na masę serową:

• 4 łyżki miękkiego masła
• pół szklanki cukru pudru
• 1 żółtko
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 400 g sera twarogowego (ja daję zawsze ser Piątnica, mielony, z wiaderka)

PRZYGOTOWANIE

    Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn). Dodać resztę składników i wyrobić ciasto odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Uformować z niego kulę, włożyć do oprószonej mąką miski. Odstawić przykryte ściereczką na około godzinę w ciepłe miejsce, do podwojenia objętości.

    W międzyczasie przygotować nadzienie serowe, łącząc i ucierając dokładnie wszystkie składniki.

  Wyrośnięte ciasto krótko wyrobić i podzielić na 15 równych części, 50 - 60 g każda. Bułeczki układać na blaszce wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia. Przykryć ręczniczkiem kuchennym, odstawić na 20 - 30 minut do ponownego wyrośnięcia (lub dłużej - powinny podwoić objętość). Po tym czasie używając szklanki z niedużym dnem zrobić w każdej bułeczce mocne wgłębienie, prawie do samej blachy, nałożyć do niego nadzienia serowego. Ciasto posmarować dla połysku dodatkowym jajkiem roztrzepanym z 1 łyżką mleka.

   Piec około 20 minut w temperaturze 200ºC. Wyjąć, wystudzić na kratce.

Smacznego!

A jeśli lubicie ciasto drożdżowe, to zajrzyjcie też po przepis na ekspresowe ciasto drożdżowe TUTAJ

Gdybyście chcieli podzielić się wrażeniami - zostawcie słówko w komentarzu pod postem.

pozdrawiam